Cartlak kebabı kimin? Ali Eşref Dede’nin 18. yüzyılda yazdığı yemek risalesinde cağırtlak ve cartlak kebabının Gaziantep yöresinde hazırlanan eski bir yemek olduğu belirtilmektedir. Ayrıca, uzun yıllardır Gaziantep’in Tabakhane semtinde sadece ciğer ve cağırtlak/cartlak kebabı üreten dükkanlar bulunmaktadır. Antep usulü ciğer kebabi nasıl yapılır? Karaciğer küp büyüklüğünde parçalara kesilir. Karaciğer çözeltisi de eşit büyüklükte parçalara bölünür. 5 küp büyüklüğünde karaciğer parçası ve 1 çözülmüş; Her şişede 2 Tiki karaciğeri, 1 Tiki karaciğeri ve 3 Tiki karaciğeri bulunur. Şişlere geçirilen karaciğerler kömür ateşinde yanmadan pişirilir. Kafkas kebabı nedir? Kafkas kebabı sunumu ve lezzetiyle gönlümüzü fethedebilecek bir tariftir. Alt katmanında kızarmış patates, üst…
Yorum Bırak